UACH invita al Rastro de Cuauhtémoc a proyecto de identificación de la carne de Chihuahua

Cuauhtémoc, Chih.- Investigadores de la Facultad de Zootecnia y Ecología de la Universidad Autónoma de Chihuahua (UACH) se reunieron con el director del Rastro Cuauhtémoc TIF 191, Rogelio Torres Hermosillo, para invitar a la institución a participar en el proyecto Identificación Geográfica de la Carne Bovina de Chihuahua.

Lo anterior se oficializará a través de la próxima firma de un convenio.

En el encuentro participaron la Dra. Mariana Huerta Jiménez, profesora-investigadora de tiempo completo; el M.C. MVZ Jesús Ricardo Gámez Piñón, responsable del Laboratorio de Procesamiento de Productos Cárnicos; y el M.C. Juan Carlos Ontiveros Chacón, profesor-investigador de tiempo completo.

El proyecto se desarrolla en colaboración con la Secretaría de Desarrollo Rural del Gobierno del Estado, la Unión Ganadera Regional de Chihuahua y la Facultad de Zootecnia y Ecología de la UACH. Su propósito es generar información científica sobre las características del ganado y la calidad de la carne bovina producida en la entidad, mediante el estudio de los sistemas de producción pecuaria y la realización de análisis fisicoquímicos y de terneza de la carne.

La información obtenida busca contribuir al desarrollo de un distintivo que permita reconocer el origen de la carne bovina de Chihuahua, así como fortalecer su identidad, trazabilidad y competitividad en los mercados nacionales e internacionales. Esta iniciativa también representa una oportunidad para impulsar el valor agregado de la producción ganadera y cárnica del estado.

El Rastro Cuauhtémoc TIF 191 reconoce la importancia de la investigación científica y de la colaboración entre instituciones para fortalecer el sector ganadero y cárnico de Chihuahua, así como los vínculos con la comunidad académica de la Universidad Autónoma de Chihuahua.