De 120 sacrificios diarios a menos de 80 Por: Jesús Rodríguez Arballo Cuauhtémoc, Chih.- El periodo religioso de Cuaresma, en el que se suele limitar el consumo de carne roja, significa una baja significativa en los niveles de matanza en el Rastro Municipal, confirmó el titular del mismo, Israel Sánchez Ensaldo; dio a conocer que de 120 sacrificios diarios, la cifra puede bajar a 80 o menos. El funcionario municipal señaló que en los últimos meses han tenido un alto promedio de matanza de reses y cerdos, con un promedio diario de 120 unidades y esperan que comience a bajar de manera constante hasta llegar a menos de 80 en este periodo religioso. Esta baja representa una disminución de entre el 30 y 40 por ciento de la actividad de matanza del Rastro, lo que, puntualizó, no significa que en las instalaciones dejen de trabajar. “Aún hay mucho trabajo, los niveles de matanza continúan siendo altos porque hay mucha gente que no limita el consumo de carne; además hay otras actividades que diariamente se tienen que desarrollar”, dijo Israel Sánchez. Además comentó que esta baja es algo de cada año, e inmediatamente después de concluida la cuaresma los niveles de matanza se normalizan.
