295x200.gif

¿Ya cocinaste el pavo? aquí unas opciones para esta Nochebuena


Cuauhtémoc, Chih.- ¿Ya tienes el pavo pero ahora no sabes como cocinarlo?, aquí te dejamos unas opciones sencillas que te servirán para quedar muy bien con tu familia y lograr una cena deliciosa.

Pavo Rostizado de Navidad:

Este pavo rostizado es tan sencillo que puede prepararse el mismo 24 de diciembre muy fácilmente. Normalmente lo relleno con una mezcla de tocino, champiñones y hierbas. Utiliza las vísceras y el pescuezo para preparar un caldo que se convertirá en la base de tu salsa gravy.

  • Para el gravy

  • Pescuezo y vísceras del pavo

  • 1 vara de apio, rebanada

  • 1 zanahoria, picada grueso

  • Ramitas de tomillo o romero fresco

  • 1 manojo pequeño de perejil fresco

  • 60 mililitros de vino rojo o blanco

  • Sal y pimienta, al gusto

Modo de preparación Preparación: 15min › Cocción: 3horas30min › Listo en:3horas45min

  1. Precalienta el horno a 220° centígrados. Separa el pescuezo y las vísceras del pavo y resérvalas.

  2. Coloca el pavo en una pavera (o fuente para horno con su parrilla) y empezando por el cuello, introduce tu mano entre la piel y la pechuga del pájaro para aflojarla un poco. Toma un poco de la mantequilla suavizada y úntala sobre la pechuga (debajo de la piel). Unta más mantequilla sobre la piel. Sazona bien con sal y coloca las 2 mitades de limón en el hueco del pavo (esto ayudará a mantenerlo húmedo).

  3. Hornea durante 30 minutos a 220° centígrados hasta que haya tomado un tono café dorado, luego sácalo del horno y barnízalo con mantequilla. A este punto reduce la temperatura del horno a 180° centírados, rellena el pavo con tu relleno favorito y cubre la pechuga con papel aluminio para evitar que se dore de más.

  4. Regresa el pavo al horno y cocina hasta que se haya cocido completamente y los jugos de los muslos salgan claros al cortarlos, aproximadamente 3 1/2 horas más. Durante este tiempo, barniza el pavo con mantequilla cada 40 minutos o báñalo con los jugos de la pavera. Retira el pavo cocido del horno, colócalo en un platón y cúbrelo con papel aluminio para mantenerlo tibio.

  5. Para preparar el gravy: coloca el pescuezo y las vísceras del pavo en una olla, cubre con agua y hierve durante 15 minutos o hasta que las verduras se hayan suavizado. Cuela, presionando las verduras para que pasen por el colador. Desecha el pescuezo y las vísceras.

  6. Vierte el caldo colado dentro de la pavera y revuelve con una pala, removiendo las piezas doradas pegadas en el fondo de la pavera. Agrega el vino para darle más sabor. Cuela de nuevo y calienta antes de servir.

Pavo relleno a la naranja

Pavo al horno relleno de un picadillo de carne mixta con pasas y nueces, y bañado en una salsa de naranja. La mejor receta para una cena navideña inolvidable.

Pavo:

  • 1 pavo de 8 kilos

  • 1 barrita (90 gramos) de mantequilla sin sal, derretida

  • 2 1/2 tazas de jugo fresco de naranja

  • 2 cebollas, cuarteadas

  • 5 dientes de ajo

  • 3 cucharadas de consomé de pollo en polvo

Relleno

  • Relleno

  • 2 cucharadas de aceite

  • 1 cebolla, picada

  • 2 pimientos morrón, sin semillas y picados

  • 750 gramos de carne molida de res

  • 750 gramos de carne molida de cerdo

  • Sal de mar, al gusto

  • 10 pimientas negras, trituradas

  • 3/4 taza de uvas pasa

  • 1 taza de nueces picadas

Modo de preparación Preparación: 1hora › Cocción: 4horas › Listo en:5horas

Relleno
Pavo
  1. Calienta el aceite en una cazuela grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y morrones, y sofríe hasta que la cebolla se vea transparente, aproximadamente 5 minutos.

  2. Añade las carnes de res y cerdo, mezcla y sazona con sal y pimienta. Cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que la carne haya perdido su color rojo y la mayor parte de sus jugos se hayan evaporado, aproximadamente 15 minutos. Incorpora las pasas y las nueces; mezcla y cocina unos minutos más, hasta que el guiso se haya resecado.

  3. Mientras, precalienta el horno a 165 °C.

  4. Retira el cuello y vísceras del pavo, enjuaga y seca muy bien con toallas de papel. Luego, barniza toda la piel con la mantequilla derretida y espolvorea con un poco de sal.

  5. Acomoda el pavo en una pavera o fuente de horno y rellénalo con el picadillo. Amarra las piernas o cose con hilaza la cavidad para evitar que se salga el relleno.

  6. Licua muy bien el jugo de naranja con 2 cebollas cuarteadas, ajo y consomé en polvo. Vierte sobre el pavo en la pavera. Hornea durante 4 horas, volteando el pavo cada 30 minutos y bañándolo con los jugos en la pavera.

  7. El pavo estará listo cuando un termómetro de cocina marque 80 °C en la parte más gruesa del muslo. Retira del horno, coloca sobre un platón y cubre con papel aluminio. Deja que el pavo repose durante por lo menos 20 minutos antes de cortar.

#principal

100 vistas
Banner-digital-350x200px.gif
300x280-usalo (1).gif
350-x-200-px.gif